Видео-рецепт приготовления индейки в соусе «пьяная вишня» с теплым салатом.
Ингредиенты:
- грудка индейки 300 граммов
- лавровый лист
- соль
- черный перец горошек
- картофель 2 штуки
- уксус винный красный 7 миллилитров
- шампиньоны
- масло растительное 15 миллилитров
- масло сливочное 20 граммов
- лук репчатый 1 штука
- корнишоны
- помидоры черри
- перец чили 1 штука
- горчица дижонская 15 граммов
- масло кунжутное 3 миллилитра
- дрожжи 20 граммов
- вода 50 миллилитров
- сахар 12 граммов
- вино красное 100 миллилитров
- вишня 70 граммов
- укроп
Способ приготовления:
- Кипятим воду в чайнике. Заливаем дрожжи небольшим количеством холодной воды. Добавляем столовую ложку сахара и чуть-чуть кипятка. Перемешиваем и оставляем на десять минут.
- Ставим кастрюлю на огонь. Заливаем грудку индейки горячей водой. Добавляем соль, лавровый лист и большое количество черного перца горошком. Накрываем крышкой.
- Ставим кастрюлю на огонь. Очищаем картофель. Нарезаем сантиметровым кубиком. Отправляем в кастрюлю с горячей водой. Добавляем одну чайную ложку красного винного уксуса и соль. Накрываем крышкой.
- Нарезаем шампиньоны на крупные дольки. Примерно, 16 штук. Обжариваем на растительном масле и кусочке сливочного масла.
- Берем большую миску. Добавляем красное вино, вишню и дрожжи. Перемешиваем. Вынимаем индейку из кастрюли.
- Нарубаем половину красного лука. Нарезаем четыре штуки корнишонов, четыре томата черри и немного чили. Добавляем к шампиньонам. Добавляем столовую ложку дижонской горчицы, чуть-чуть красного винного уксуса и кунжутного масла. Перемешиваем. Снимаем с огня.
- Ставим маленький сотейник. Вливаем вишню. Нагреваем. Сливаем картошку. Нарезаем филе индейки поперек волокон на ломтики. Высыпаем картофель в шампиньоны.
- Выключаем вишню. Выкладываем блюдо на тарелку. Рядом с теплым салатом выливаем вишневый соус. Укладываем грудку на соус. Сверху украшаем мясо ягодами вишни и веточками укропа. Приятного аппетита!
Читать Индейка в соусе с теплым салатом (Видео) полностью на Повару.com.
